Hola, este arbolito tiene historia, se las cuento, el molde lo mando a hacer Gaby Torres para su examen final de pastelería en el Cordon Bleu de la Anahuac, y le quedo estupendo, me encantó tanto su creación, que se lo pedi prestado para hacerlo con mis alumnos de la escuela de cocina Letty Gordon, en la cual estoy dando clases actualmente,la materia es Decoracion II, aqui les pongo la receta para que lo hagan ustedes en casa, sino se animan a hacer un arbol, pueden usar los moldes de aro de cualquier forma y crear su propia escultura de azúcar.
Azucar para modelar - Sucre Coulé
250 gramos de azúcar
60 gramos de agua
60 gramos de glucosa
Color vegetal al gusto
Se coloca en una olla el azúcar con el agua, se deja derretir hasta que ya no existan grumos de azucar, luego se añade la glucosa y se retira del fuego a los 150C si deseamos añadirle color hay que hacerlo a los 130 C. Se usa papel parafinado engrasado y se coloca sobre éste, el molde de acero inoxidable tambien engrasado, se vierte el caramelo y se deja reposar hasta enfriar, desmolde y decore con figuras varias.
En la fotografia mis alumnos que hicieron el arbolito en clases.
