Halloween cupcakes y pastel

El lunes pasado 30 de Octubre 2006 se hizo una linda fiesta para todos los niños del colegio y las mamas nos pusimos de acuerdo para hacer varias cositas de comer para ellos les dejo lo que hice yo, espero les guste.

Hojaldre con dulce de leche

Ingredientes:
Para el hojaldre rápido:
470 gr de harina
230 gr de agua
10 gr de sal
380 gr de mantequilla o margarina
1 clara de huevo ligeramente batida (para pintar la masa antes de hornear)
1 cucharadita de azúcar
¼ de cucharadita de canela en polvo
Preparación:
Para el hojaldre rápido:
Mezclar la harina y la mantequilla con dos tarugos (no con las manos) hasta arenar. Añadir poco a poco el agua, mezclando con los tarugos, agregar la sal. La masa debe tener aspecto grumoso. Enrollar en envoplast y refrigerar entre 20 minutos y ½ hora. Agregar harina sobre la mesa y extender la masa formando un rectángulo de una hoja tamaño carta aproximadamente. Realizar una vuelta doble, enrollar en envoplast y refrigerar de nuevo 20 minutos a ½ hora. Repetir el paso anterior dos veces má, refrigerando entre vuelta y vuelta. Extender con rodillo en superficie enharinada hasta que quede una masa de unos 2 a 3 mm de espesor. Cortar en la forma deseada, en este caso pueden ser cuadrados o círculos. Colocar sobre una placa enmantecada, pintar con la clara de huevo batida, mezclar el azúcar con la canela en polvo y espolvorear las piezas con el azúcar de canela. Colocar un papel encerado sobre las piezas y sobre éste otra placa (para que la masa no levante mucho y la superficie quede uniforme). Hornear a 200ºC unos 20 a 30 minutos hasta que doren.

Dulce de leche:
Tomar una lata de leche condensada y llevar al fuego en agua por 45 min, dejar enfriar destapar y aparte montar crema para batir y mezclarla con el dulce de leche hasta conseguir consistencia deseada rellenar las laminas de hojaldre. Ver foto para el montaje.

Elmo, Cookie Monster y Buzz Light Year

Estos pasteles los hice con la receta de la maestra Marithe de Alvarado, es muy sencilla y los rellene con dulce de leche casero, toda una delicia, tambien recomiendo ponerles chispas de chocolate al relleno, y esto le encanta a los niños!!
Pastel para cumpleaños Mexicano Marithe Alvarado
250 grms o ½ libra Mantequilla
250 grms o ½ libra azucar
250 grmas o ½ libra Harina
10 huevos (414 grms)
1 cdita polvo hornear
1 cdita esencia de vainilla
Si se vive mas bajo de 2500 mts sobre el nivel del mar hay que retirar un 25% de los huevos.
Procedimiento:
Se acrema la mantequilla con el azúcar, se agregan las yemas una a una sin dejar de batir hasta que la mezcla este bien cremosa.
Ya sin batir agregue la harina que estar cernida con el polvo para hornear , después añadir la esencia de vainilla y mezclar bien. Incorporar de forma envolvente las claras batidas a punto de nieve.
Vertir en un molde engrasado y enharinado y hornee a 150 grados por 60 min aprox. O hasta introducir un cuchillo este salga limpio. Deje enfriar y desmolde.
Este biscocho se hornea una noche antes, y al dia siguiente se decora. Queda humedo como si estuviese envinadito , pero lo eso se lo da el reposo.

Pastel de bodas