FONDANT DE CHOCOLATE: fondant extendido (masa) para cubrir pasteles.
Ingredientes :
- ¼ taza de agua
- 1 cda de gelatina o grenetina sin sabor en polvo
- ¼ taza de glucosa: 91 gramos
- ¼ taza o 4 cdas de aceite vegetal sin sabor
- 1 cda de glicerina
- 1 taza de cacao o cocoa en polvo
- ½ kilo de azúcar pulverizada o azúcar glass
Unir agua y grenetina o gelatina en polvo sin sabor, disolver en baño de maria o sobre fuego indirecto, añadir la glucosa la glicerina y el aceite, revolver, aparte en un bowl cernir la cocoa o cacao en polvo con azucar pulverizada y restarle 1 taza, hacer un hueco en el centor dela mezcla de azucar con cocoa y añadir la mezcla de liquidos, unir todo con una paleta de plastico y cuando se vaya despegando del bowl sacarlo y colocarlo sobre una superficie espolvoreada con la taza que restamos, se amasa todo muy bien y trabajamos como fondant para extender sobre el pastel.
15 comments:
Hola.. Me llamo Elismarie y soy nueva en esto de la pasteleria. Vivo en PR y estoy muy entuciasmada con esto de los bizcochos.. Tenia una preguntita con respecto a esto del fondant.. el fondant es lo mismo que el pastillaje? y podrias poner alguna foto donde se vea lo q es el fondant? Perdona la molestia y gracias por esta receta :-)
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