El pastel de Olga

Este pastel lo hice con pasta de goma, para los adornos circulares, cubierta laminada, relleno sde ganache de chocolate con nueces y un poquito de preline, el pan es de chocolate con un envinado de Kahlua.
Espero les guste.

WPF Nashville tenesse

Make a Smilebox scrapbook

Chocolate informacion relevante

Chocolate informacion relevante
El chocolate contiene un químico denominado PHENYLETHYLALAMINE, éste controla nuestro humor y esta sustancia en su estado natural se aloja en nuestro cerebro.Contiene grasas saturadas, 1 onza de chocolate semidulce contiene 9,2 gramos de grasa saturada, 5,2 gramos de monosaturada y 0,5 de poliinsaturada.Chocolate semidulce: 148 calorías, 16 gramos de grasa.Chocolate amargo: 135 calorias, 11 gramos de grasa.Polvo de cacao sin azúcar: 65 calorías, 4 gr de grasa, el polvo es cacao sin azúcar al que se le removió toda la grasa (manteca de cacao) se molió y tamizó.Chocolate Dutch : es el mismo polvo de cacao pero con un proceso de alcalinos que le dan un sabor distinto y una coloración más oscura.Chocolate Blanco: 151 calorías, 9 gramos de grasa, este es un chocolate falso, en realidad es manteca de cacao mezclada con azúcar, leche y vainilla.TEMPERADO DEL CHOCOLATESe hace de la siguiente forma:Separamos en tres partes el chocolate,3 partes de 500 grms cada unaCogemos 2 y lo fundimos hasta llegar a 45 ºC, agregamos el 1/3 restante y la temperatura bajará casi a la deseada a 25 ºC, luego le damos un leve toque de calor para llevarlo a 30 grados C.A 30º C es que debemos trabajar el chocolate, para untar moldes o para hacer figuras.Para templar chocolate blanco: 40 ºC-24ºC – 28 ºC – 20 ºCPara templar chocolate de leche: 45 ºC – 25 ºC – 30 º C – 20 º C

Hojaldre con crema pastelera y fresas

Para elaborar este postre tienen que irse a posts antiguos y verificar la elaboracion dela chantilly y la crema pastelera, ademas el montaje del hojaldre ya cocido es muy sencillo, como lo pueden ver en la foto se superpone, una capa de hojaldre una de crema pastelera una de fresas y una de hojaldre, luego se decora con fresas y con chantilly.

Tapas, botanas, abrebocas, pasapalos

Estos son abrebocas, botanas o pasapalos como se conocen en Venezuela, les dejo la foto y voy a publicar las recetas de cada uno al igual que el paso a paso de su elaboracion en un texto corto.

Panquecas con forma de Mickey Mouse

En una sartén caliente rociada con aceite vegetal, colocar el molde de metal previamente engrasado, en este caso es de Mickey, rellenar con la masa para panquecas de su elección, y dejar cocinar hasta que aparezcan burbujas en el tope, y se vea un poco seco, retirar el molde y dar la vuelta para que se cocinen por el otro lado, emplatar y servir con sirope de maple.

Pueden usar la receta de panquecas con manzana que aparece publicada en esta página.

Magdalenas para capacillos

Magdalenas para capacillos son ponquesitos húmedos, buenos para niños.
Ingredientes:
1 Kg. de harina
1 Kg. de azúcar
20 huevos
25 grs. de polvo de hornear
1 lts. de aceite
La ralladura de 1 limón

Preparación:
Cremar huevos y azúcar, emulsionar con aceite, agregar luego la harina cernida con polvo de hornear, por último añadir la ralladura de limón.

Golfeados Venezolanos

Esta receta es de la Perfecta Ama de casa, siempre la hacemos en la escuela de cocina AACC de Caracas, aquí se las dejo, a petición de mi papá, mi Tío Edgardo en Perú y mi amiga Orquidea Sánchez, espero la disfruten y si la hacen hagan un paso a paso, fotográfico y me lo pasan para publicarlo, BESOS!!
GOLFEADOS
Harina panadera 720 grms porcentaje 100 %
Sal 15 grms 2 %
Levadura fresca 20 grms 3 %
Mantequilla 60 grms 8 %
Azúcar Blanca 120 grms 17%
Huevos 120 grms (2 huevos) 17 %
Agua Tibia 240 grms 33 %
Rinde: 1295 grms 180 %
Para formar el relleno:
Vino dulce
Agua de azahar
Papelón rallado (piloncillo)
Queso Llanero Rallado
Anís
Mantequilla
Mezclar la levadura en agua tibia, aparte bata los huevos con la mantequilla Temp.. ambiente, y agregar 240 grms de harina, agregue esta mezcla a la levadura junto con el azúcar y la sal, agregue el resto de la harina, desarrolle a velocidad segunda por 5 a 10 min o a mano (método directo).
Fermentar 2 horas a 80 º F (27 ºC) después agregue el vino dulce y agua de azahar a la masa.
Para formar los rollos, extienda la masa hasta que alcance un grosor de medio centímetro, unte con mantequilla y espolvoree con el papelón, queso y anís. Pinte un borde largo de la masa con huevo y enrolle la masa, como un brazo gitano.
Corte con cuchillo, secciones de golfeados y colóquelos en una bandeja engrasada, fermente 3 horas antes de hornear.
Se hornea con papel de aluminio primero 15 min a 350 F, quedan blancos pero inflados, se sacan del horno y se llena con agua los espacios entre los golfeados, para crear un vapor y que queden húmedos abajo, llevar al horno hasta que estén dorados . Sacarlos y pintarlos con una brocha con el melao de papelón y espolvorear queso por encima. Listo!!!!!!!

Mini Pizzas para botanas

MINI PIZZAS
Rinde: 24 unidades
Tiempo de preparación:

Ingredientes:
2 ½ tazas harina todo uso
210 ml de agua
1 cucharadita de levadura instantánea
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite

- Haga una fuente con la harina, coloque la levadura alrededor, en el centro coloque la sal y el aceite.
- Comience a mezclar y vaya colocando el agua poco a poco integrando todos los ingredientes.
- Amase hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue a la superficie de trabajo.
- Coloque la masa en un bowl con tapa o cúbrala con un paño , déjela fermentar por 1 hora.
- Estire la masa con rodillo, hasta que tenga un grosor de 1 cm aproximadamente, con un cortador circular corte la masa.
- Coloque los círculos en una bandeja engrasada , coloque el relleno de su preferencia (salsa, queso mozarella, jamón, anchoas, etc), llévelas al horno a 210ºC por 15 minutos.

Pie de limón - Pay de limon

Pie de Limón
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 120 minutos
Ingredientes para la corteza:
.- 300 gr de mantequilla
.- 2 tazas de azúcar glass o azúcar pulverizada
.- 4 yemas de huevo
.- 4 ½ tazas de harina de trigo todo uso
.- Vainilla
.- Sal
Ingredientes para el relleno de limón:
.- 8 cucharadas de jugo de limón
.- 250 gr de mantequilla
.- la cáscara de un limón rallada
.- 2 tazas de azúcar glass
.- 7 yemas de huevo
Preparación:
Trabajar la mantequilla y el azúcar, incorporar los huevos, Luego la harina, la sal y la vainilla, unir todo, no amasar, solo apriete la pasta hasta conseguir que se una todo. Estirar la masa sobre un papel film, respetando la forma del molde seleccionado, cubrir totalmente con el papel y llevar al refrigerador hasta que este firme. Retirar, y sobre una superficie con harina, estirar hasta hacerla delgada para cubrir el molde. Enfundar el molde y pinchar con un tenedor. Hornear a 400 F hasta que esté dorada. Para hacer el relleno, fundir la mantequilla con el jugo de limón y la cáscara, aparte en un bowl batir las yemas con el azúcar, unir esta mezcla a la mantequilla y cocinar a fuego bajo revolviendo constantemente, después que hierva continuar revolviendo por 3 min mas y apagar.

Galletas de limón y naranja

Galletas de limón y naranja
Rinde: 45 unidades
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:
7 ¼ tazas de harina Blancaflor leudante.
500 g de margarina.
1 ¾ tazas de azúcar pulverizada.
1/2 cucharadita de sal.
3 huevos.
1 cucharadita de jugo de limón.
La ralladura de un limón.
125 g de almidón de maíz.

Ingredientes para el glaseado de naranja:
El jugo de una naranja.
1 ¾ tazas de azúcar pulverizada.
Colorante vegetal color verde o naranja.

Preparación:

En un envase, colocar la margarina y el azúcar pulverizada y batir hasta que la mezcla se torne clara y cremosa. Añadir la sal, la ralladura de limón y los huevos de uno en uno, hasta incorporar bien. Verter el jugo de limón, y reservar.
En un recipiente grande, cernir la harina con el almidón de maíz. Hacer un hueco en el centro y colocar allí la mezcla reservada. Trabajar con las yemas de los dedos hasta formar una masa compacta. Llevar a la nevera por 30 minutos.
Una vez transcurrido ese tiempo, cortar la masa con un par de cuchillos hasta conseguir trocitos pequeños. Volver a amasar con las yemas de los dedos. Esta vez la masa deberá tener una textura lisa. Extender con rodillo sobre una superficie enharinada, hasta darle un grosor de 1 cm. Cortar con cortadores de galletas.
Colocar sobre una bandeja engrasada y enharinada y llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC), entre 10 y 15 minutos. Enfriar, bañar con el glaseado y dejar secar sobre una rejilla.
Glaseado: unir todos los ingredientes hasta lograr una textura lisa y homogénea. Bañar las galletas con esta mezcla.

Panelitas de anís y limón

Panelitas de anís y limón.
Rinde: 30 unidades
Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:
2 ½ tazas de harina Blancaflor leudante.
1 cucharada de anís en grano. El anís debe ser entero
½ cucharadita de ralladura de limón.
8 huevos.
1 ¼ tazas azúcar refinada.
Preparación:
En un envase, unir la harina con anís en grano y la ralladura de limón.
Aparte, mezclar el azúcar y los huevos. Batir hasta conseguir una mezcla esponjosa, de color claro y con mucho volumen. Dejar de batir y añadir la mezcla de harina con una paleta y movimientos lentos y envolventes, con cuidado de no bajar la mezcla de huevos.
Colocar esta preparación en un molde rectangular previamente forrado con papel encerado y rociado con abundante harina. Llevar al horno 350º F (180º C) por media hora aproximadamente.
Sacar del horno, desmoldar y cortar panelitas del tamaño deseado. Volver a colocar las panelitas sobre el molde y llevar nuevamente al horno para tostarlas. Retirar del horno y enfriar para que se terminen de secar.

Biscotti de anís

Biscotti de anís
Rinde: 15 raciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:
3 ¾ tazas de harina Blancaflor todo uso.
2 cucharaditas de anís pulverizado.
2 ½ cucharaditas de polvo de hornear.
1/8 cucharadita de sal.
160 g de margarina sin sal.
1 ¼ taza de azúcar refinada.
3 huevos.
La ralladura de 3 limones.
¼ cucharadita de esencia de limón.

Preparación:
Combinar la harina, el anís, el polvo de hornear, y la sal.
Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que la mezcla se torne esponjosa y clara.
Agregar los huevos, uno a uno, batiendo a velocidad baja hasta que se hayan mezclado bien. Añadir el extracto de limón.
Agregar la mitad de los ingredientes secos, y combinar bien, batiendo a velocidad baja. Añadir el resto de los ingredientes secos, mezclando de forma envolvente con una cuchara de madera, hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Dividir la masa en dos porciones. Formar dos cilindros de 28 x 5 cm (esto se puede hacer con la ayuda de papel encerado o directamente en la bandeja).
Colocar los cilindros en una bandeja engrasada, y aplastarlos un poquito. Hornear a 375° F (190° C), de 25 a 30 minutos.
Sacar del horno y dejar que se enfríen un poco. Cortar los cilindros con un cuchillo de sierra en tiras diagonales de ½ pulgada (12 mm). Hornear de nuevo, alrededor de 5 minutos por cada lado.

Pande banana o pan de plátano o pan de cambur

Pan de cambur (platano o banana):
Rinde: 12 raciones
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:
3 ¾ tazas de harina Blancaflor todo uso.
1 cucharadita de polvo de hornear.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1 ½ tazas de azúcar blanca.
1 ½ tazas de nueces picadas.
½ taza de yogurt natural
1 cucharadita de extracto de almendras
1 ½ cucharaditas de sal.
120 g de margarina derretida
3 cambures medianos vueltos puré.
Preparación:
Batir la mantequilla derretida, el azúcar, el yogurt y el extracto de almendras hasta que la mezcla espese.
Agregar las nueces y los cambures y unir bien.
Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorporar esta mezcla a la preparación anterior, combinando suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Verter en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear a 350º F (180º C) por 40 minutos.

Torta marmoleada de chocolate - Pastel marmoleado vainilla y chocolate

Torta marmoleada de chocolate
Rinde: 12 raciones
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:
4 tazas de harina de trigo leudante.
6 huevos.
2 tazas de azúcar.
250 g de margarina.
2 tazas de leche.
250 g de chocolate amargo (70% de cacao).
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear.
Preparación:
Batir la margarina con el azúcar a punto de crema, se tornará blanquesina.
Agregar los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Una vez incorporados los huevos, continuar batiendo la mezcla hasta indorporar.
Agregar la harina, previamente cernida con el polvo de hornear, alternando con la leche y unir en forma envolvente. Colocar la preparación en un molde engrasado y enharinado.
Fundir el chocolate a baño de María y añadir sobre la preparación anterior. Remover con una brocheta de madera en forma de 8 para formar el marmoleado.
Hornear por 40 minutos a 350ºF (180ºC) o hasta que se introduzca un palillo este salga seco sin restos de masa húmeda.

Roles de canela

Roles de canela
Rinde:12 roles.
Tiempo de preparación: 150 minutos

Ingredientes para la masa:
3 ¾ tazas harina Blancaflor todo uso.
180 ml de agua.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
½ cucharadita de sal.
2 huevos.
½ taza de azúcar blanca
8 cucharadas de leche en polvo.
72 g de margarina.
½ cucharadita de vainilla.

Ingredientes para el relleno:
½ taza de azúcar blanca.
1/3 taza de azúcar morena.
8 cucharadas de canela en polvo.
48 g de margarina derretida.

Ingredientes para el decorado:
¾ taza de azúcar en polvo.
1 cucharadita de vainilla.
2 cucharaditas jugo de limón.
34 ml de leche.


Preparación de la masa:
En un recipiente hondo, colocar el agua, la levadura, los huevos, el azúcar, la margarina y la vainilla. Mezclar suavemente hasta unir todo bien.
Aparte, mezclar la harina, la leche en polvo y la sal.
Incorporar poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de huevos, revolviendo con un cucharón de madera hasta obtener una masa suave y lisa.
Cubrir la masa con un paño y dejar crecer por 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.

Preparación del relleno:
Mezclar en un recipiente todos los ingredientes, excepto la margarina.

Armado de los roles:
Colocar la masa sobre una superficie enharinada.
Utilizando un rodillo, estirar la masa hasta formar un rectángulo de 40 x 20 cm.
Pintar la superficie de la masa con la margarina derretida, dejando 2 cm del borde inferior sin cubrir.
Colocar el relleno sobre toda la superficie de la masa, dejando siempre los 2 cm inferiores libres.
Enrollar, comenzando desde el borde superior. Barnizar con huevo batido los 2 cm inferiores que no se cubrieron con relleno. Cerrar el rol, cuidando de dejar la costura de la masa hacía abajo.
Engrasar una bandeja de aluminio o un molde para hacer tortas.
Cortar la masa en trozos de 3 cm y disponer sobre la bandeja.
Cubrir la bandeja con plástico transparente (Envoplast) y dejar reposar por 40 minutos o hasta que los roles doblen su tamaño.
Hornear por 20 min en horno precalentado a 350º F (180º C).
Decorar con el glaseado de azúcar.

Decorado:
Colocar en una olla todos los ingredientes del decorado y dejar que se derritan a fuego lento. Cuando se forme una pasta semi líquida. Decorar los roles en forma de zig-zag.

Coffe Cake

Coffee cake
Rinde: 12 raciones
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:
2 ½ tazas de harina Blancaflor todo uso, México Harina 3 estrellas.
180 g de margarina sin sal
1 ½ tazas de azúcar blanca.
1 cucharadita de melaza.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
220 ml de yogurt, suero de leche o crema agria.
1 huevo.
1 cucharadita de vainilla.
½ cucharadita de sal.

Preparación:
Unir el azúcar y la melaza. Añadir la mantequilla y la harina y trabajar hasta formar una mezcla arenosa. Reservar una taza de esta mezcla.
Aparte, mezclar el bicarbonato de sodio con el yogurt, el suero de leche o la crema agria, el huevo, la sal y la vainilla y combinar bien. Agregar esta preparación a la mezcla de harina.

Verter la masa en un molde rectangular de 33 x 22 cm, o dos moldes cuadrados de 20 cm, previamente engrasados y enharinados. Espolvorear con la taza de mezcla arenosa reservada.
Hornear a 350° F (180° C) por 30 minutos o hasta que la torta se dore.
Esta torta es perfecta para acompañar el café.

Ponqué Fácil

Ponqué fácil
Ingredientes:
5 y 2/3 tazas de harina de trigo todo uso.
1 cucharada de polvo de hornear.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
½ cucharadita de sal.
240 g de margarina sin sal.
2 1/3 tazas de azúcar blanca.
4 huevos.
1 ¼ tazas (300 ml) de yogurt natural.
1 ½ cucharaditas de esencia de vainilla.
Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar a punto de crema.
Agregar los huevos, uno a uno, mezclando con la batidora a baja velocidad.
Agregar el yogurt, la esencia de vainilla y la sal, sin dejar de batir.
Cernir la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Agregar esta mezcla a la masa, lentamente pero sin detener el batido.
Verter la mezcla en dos moldes redondos de 23 cm o en moldes para ponquesitos, o molde rectangular para panqué.
Hornear por 40 min a 350º F (180º C).

Puede acompañarse con ganache de chocolate o natilla de vainilla.

Bolitas de queso para botanas

Bolitas de queso
Rinde: 60 unidades
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:
Harina Blancaflor leudante (en cantidad necesaria para amasar).
250 g de queso amarillo rallado.
250 g de queso de año rallado.
50 g de queso parmesano rallado.
50 g de queso pecorino rallado.
4 huevos batidos a punto de espuma.
1/8 cucharadita de pimienta guayabita molida.
Preparación:
1. En un recipiente, mezclar los huevos batidos, los quesos, la pimienta y, poco a poco, incorporar harina hasta que la masa no se pegue de los dedos. La mezcla debe quedar suave pero con suficiente consistencia para formar bolitas.
2. Dejar reposar por 5 min y formar bolitas de 2 cm de diámetro, hasta agotar la masa. Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Empanadas de carne molida

Empanadas de carne molida para pasapalos
Rinde: 75 unidades
Tiempo de preparación: 120 minutos
Ingredientes para la masa:
2 tazas (250 g) de harina Blancaflor todo uso.
140 ml de agua.
1 cucharadita de levadura en polvo.
½ cucharadita de sal.
1 cucharadita de aceite.
½ taza de leche en polvo.
Huevo batido para barnizar.

Preparación:
1. En un envase hondo, unir la harina, la levadura, la leche en polvo y la sal.
2. Añadir el aceite y la mitad del agua. Amasar hasta que se despegue de la mesa, añadiendo más agua de ser necesario. Dejar crecer por 20 min.
3. Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y cortar círculos. Barnizar con huevo los bordes y colocar el relleno en el centro. Doblar a la mitad y aplanar los bordes con los dedos, haciendo dobleces hacia adentro.
4. Barnizar las empanadas con huevo batido. Hornear a 350º F (180º C) por 20 min o hasta que estén doradas.

Relleno de carme

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite.
½ cebolla mediana picadita.
1 diente de ajo machacado.
100 g de carne molida.
1/8 de taza de aceitunas verdes bien picaditas.
¼ taza de pimentón rojo en cubitos.
1 tomate perita cortado en cubitos.
1 cucharada de pasta de tomate.
1/8 taza de pasas.
Perejil en polvo.
Sal y pimienta negra molida.
½ taza de vino tinto

Preparación:
Calentar el aceite en una sartén y sofreír la carne. Añadir la cebolla y el ajo. Cocinar bien. Añadir el pimentón, el tomate, las pasas, el perejil, el vino tinto, la pasta de tomate, la sal y la pimienta negra molida al gusto. Agregar las aceitunas 3 minutos antes de apagar. Dejar enfriar antes de rellenar las empanadas.

Pastelitos fritos de pollo

Pastelitos fritos de pollo
Rinde: 75 unidades
Tiempo de preparación: 120 minutos
Ingredientes:
6 tazas de harina de trigo leudante
Aceite para freír.
450 ml de agua.
2 cucharaditas de sal.
Preparación:
1. Colocar la harina en un envase hondo, añadir el agua, la sal y mezclar bien.
2. Amasar hasta obtener una pasta elástica que no se pegue en los dedos.
3. Cubrir el envase con plástico transparente (Envoplast) y dejar reposar por 20 minutos. Estirar la masa con rodillo hasta que tenga un grosor de 2 mm. Cortar con un cortador circular.
4. Tomar un círculo de masa, colocar una porción de relleno, barnizar los bordes con huevo y tapar con otro círculo de masa. Presionar los bordes con las puntas de un tenedor para sellarlos.
5. Freír en abundante aceite caliente.
Guiso de pollo
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite vegetal.
300 g de pollo hervido y desmechado.
½ cebolla mediana cortada en cubos finos.
2 tomates perita cortados en cubitos.
4 dientes de ajo machacados.
1 ají dulce cortadito en cuadritos.
1 cucharada de pasta de tomate.
Sal y pimienta al gusto.
½ taza de vino blanco.
Preparación:
En una sartén, calentar el aceite y realizar un sofrito con la cebolla, el tomate, pasta de tomate, el ajo y el ají dulce, agregar el vino y esperar que se evapore el alcohol . Añadir el pollo y agregar sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de rellenar los pastelitos.

Cuernitos Integrales - Cachitos - Croissants

Cuernitos integrales
Rinde: 10
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
340 g de harina de trigo todo uso.
10 g de afrecho.
15 g de azúcar.
25 g de mantequilla.
5 g de levadura.
3 g de sal.
200 ml de agua.
1 huevo (para barnizar)

Preparación:
1. Mezclar la harina y el afrecho. Hacer un hueco en el centro y espolvorear la levadura por los bordes.
2. Añadir el azúcar, la sal y la mantequilla en el centro.
3. Realizar un premezclado con estos ingredientes, añadiendo un poco de agua.
4. Agregar más agua e integrar las harinas y levadura.
5. Seguir tallando la masa con el agua necesaria, hasta que se despegue de la mesa.
6. Golpear la masa contra la mesa para alisarla. Estirarla con las manos para verificar su elasticidad y suavidad.
7. Para los cuernitos, tomar la mitad de la masa y extenderla hasta formar un rectángulo de 20 x 40 cm. Cortar 10 triángulos, jalar la punta y enrollarlos suavemente, pero evitando que queden flojos. Estirar cada triángulo suavemente hacia los lados. Finalmente doblar las puntas hacia adelante. Disponer los cuernitos en una bandeja para hornear, engrasada y enharinada.
8. Para los bollos, formar bolitas de 60 g con el resto de la masa y colocarlas en la bandeja junto con los cuernitos, dejando una separación razonable entre cada uno. Dejar crecer hasta que doblen su volumen.
9. Barnizar con huevo y hornear a 410º F (210º C) de 15 a 20 minutos.

Panquecas de manzana para niños

Panquecas de manzana
Rinde: 15 panquecas
Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes:
1 ½ tazas (200 g) de harina Blancaflor leudante.
¼ cucharadita de sal.
¼ de taza (50 g) de azúcar refinada.
1 taza de yogurt natural.
1 huevo.
¼ de taza de aceite vegetal.
1 manzana verde.
El jugo de ½ limón.

Preparación:
Pelar la manzana, cortarla a la mitad, quitarle las semillas y rallarla. Añadir el jugo de limón para evitar que ennegrezca. Reservar en un envase.
En un recipiente grande, añadir la harina, la sal, el azúcar, la taza de yogurt, el huevo y el aceite y mezclar hasta conseguir una pasta espesa y uniforme. Añadir la manzana.
En una sartén o budare bien caliente y previamente aceitado, verter cucharadas de la preparación hasta lograr el tamaño deseado. Cuando se formen burbujas arriba, voltearla y dejarla dorar por el otro lado. Terminar el resto de la masa siguiendo el mismo procedimiento.
Estas panquecas se acompañan con cambur o cualquier otra fruta de su elección cortada en rodajas. Cubrir con miel o mermelada al gusto.

Quiche de maíz y queso

Quiché de maíz y queso
Rinde: 6 raciones
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes para la masa:
1 taza (120 g) de harina Blancaflor todo uso.
65 g de margarina sin sal
¼ taza de agua helada.
¼ cucharadita de sal.
¼ cucharadita de azúcar.
Procedimiento:
Colocar en un bowl la harina, la sal, el azúcar y la margarina y unir con las yemas de los dedos hasta que se forme una mezcla arenosa. Añadir el agua fría y trabajar hasta conseguir una masa uniforme y lisa.
Estirar la masa y cubrir un molde para torta. Hornear sin relleno en horno precalentado a 350 ºF (180ºC) 15 minutos.

Ingredientes para el relleno:
½ litro de crema de leche.
4 huevos.
1 lata de maíz entero grande.
250 g de queso palmizulia rallado.
Pimienta blanca.
Sal.

Procedimiento:
En un bowl colocar la crema de leche y los huevos y batir bien. Añadir el queso y el maíz y mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Agregar sal y piemienta blanca al gusto.
Colocar la mezcla sobre la base de masa previamente horneada y llevar de nuevo al horno durante 20 minutos o hasta que se dore. Sacar del horno y dejar que se entibie antes de cortarlo.

Panettone

Panettone
Rinde: 6
Tiempo de preparación: 150 minutos
Ingredientes:
650 g de harina Blancaflor todo uso.
15 g de sal.
50 g de levadura.
200 g de mantequilla.
150 g de azúcar.
100 g de yemas de huevo.
110 g de agua.
La ralladura de un limón.
La ralladura de una naranja.
150 g de pasas.

Preparación:
Dispersar la levadura en agua Fría y mezclar con la harina, la sal, el azúcar, y las yemas de huevo hasta formar una masa firme.
Trabajar la masa anterior con la mantequilla hasta que se integre todo bien.
Añadir la ralladura de limón, las pasas, y la ralladura de naranja.
Dividir la masa en tres, formar una bola con cada porción, cubrir con un paño y dejar reposar por 15 minutos.
Volver a modelar cada bola y colocarlas en papel de panettone previamente aceitado. Dejar crecer hasta que doble su volumen.
Cubrir cada uno de los panettones con huevo batido y hacer una incisión en forma de cruz en la parte superior.
Hornear de 35 a 40 minutos en horno precalentado a 400 ºF (200 ºC).

Plantillas o lenguas de gato, o Savoy Fingers

Savoy fingers (Plantillas)
Rinde: 20
Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:
2 1/3 de tazas (300 g) de harina Blancaflor todo uso México 3 estrellas
270 g de yemas de huevo u 14 yemas
350 g de claras de huevo u 8 claras
1 ¼ tazas (250 g) de azúcar granulada.

Preparación:
1. Dividir el azúcar en dos porciones. Batir una parte con las claras hasta que la mezcla forme copos esponjados, no picos.
2. Batir la otra mitad del azúcar con las yemas hasta formar una mezcla cremosa.
3. En un recipiente, unir de forma envolvente con una paleta la mezcla de claras y la mezcla de yemas.
4. Incorporar suavemente la harina ya cernida, sin batir, para evitar que la mezcla se baje.
5. Usando una manga y una boquilla lisa de boca ancha, formar tubos de pasta sobre una bandeja cubierta con papel parafinado, previamente engrasado. Espolvorear azúcar granulada sobre las plantillas o virar el papel sobre un molde lleno de azúcar para cubrir la superficie de las plantillas y colocarlo de nuevo sobre la bandeja para hornear.
6. Llevar al horno a 375 ºF (190 ºC) hasta que las plantillas se doren ligeramente y se sequen.
7. Voltear el papel sobre una mesa de manera que las plantillas queden de cara a la mesa. Agregar gotas de agua sobre el papel para que las plantillas se despeguen. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Galletas de chispas de chocolate

Galletas de chispas de chocolate
Rinde: 12
Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:
800 g de margarina sin sal.
4 ½ tazas (840 g) de azúcar.
1 cucharada de melaza.
4 huevos enteros.
2 yemas.
2 cucharadas de vainilla.
6 ½ tazas de harina Blancaflor todo uso.
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
2 cucharaditas de polvo de hornear.
2 cucharaditas de sal.
720 g de gotas de chocolate.
200 g de nueces picadas.




Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar y la melaza hasta que formen una crema muy suave, clara y esponjosa.
Agregar los huevos y las yemas poco a poco, batiendo a la velocidad baja.
Agregar la vainilla sin dejar de batir.
Aparte, tamizar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, y la sal. Añadir esta mezcla a crema de mantequilla, batiendo hasta que todo se haya combinado bien.
Agregar las gotas de chocolate y las nueces.
Usar un sacabolas de helado para depositar porciones de la mezcla en bandejas previamente engrasadas y enharinadas.
Hornear a 350° F (180° C) de 10 a 12 minutos o hasta que las galletas estén doradas.

Galletas de avena y pasas

Galletas de avena y pasas
Rinde: 12
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
50 g de mantequilla.
1 taza de azúcar.
1 huevo.
½ taza de harina Blancaflor todo uso.
½ cucharadita de sal.
½ cucharadita de polvo de hornear.
1 taza de avena en hojuelas.
1 taza de pasas.
Preparación:
Batir la mantequilla y el azúcar a punto de crema.
Incorporar el huevo poco a poco, sin dejar de batir.
Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregar a la crema de mantequilla y unir bien.
Incorporar las hojuelas de avena y las pasas.
Engrasar y enharinar una bandeja para hornear. Colocar cucharadas de la mezcla, bien separadas entre ellas, y aplanarlas un poco con el dorso de una cuchara.
Hornear a 350º F (180º C) durante 15 minutos.

Corazones rellenos de dulce de leche

Corazones rellenos de dulce de leche (galleta tipo alfajor)
Rinde: 24 alfajores
Tiempo de preparación: 120 minutos

Ingredientes:
3 ½ tazas (450 g) de harina Blancaflor leudante.
300 g de mantequilla a temperatura ambiente.
1 ¾ tazas (175 g) de azúcar pulverizada
3 claras de huevo.
50 g de maní molido.
450 g de dulce de leche o arequipe.

Preparación:
En un recipiente colocar la harina con el maní molido, unir bien y hacer un hoyo en el centro, reservar.
En un recipiente aparte, unir la mantequilla con el azúcar pulverizada, hasta que se forme una pasta cremosa. Agregar las claras de huevo y mezclar hasta integrar.
Colocar esta crema en el centro de la harina y unir los ingredientes con las puntas de los dedos y apretando la masa, sin amasarla.
Refrigerar la masa por 45 minutos. Sacarla de la nevera y desmenuzarla para que regrese a la temperatura ambiente. Integrarla nuevamente y extenderla con un rodillo hasta formar una lámina de un centímetro de grosor. Cortar con cortadores en forma de corazón. Colocar en una bandeja engrasada y enharinada y llevar al horno precalentado a 180ºC (350ºF) por 25 min. Dejar enfriar.
Tomar una galleta y colocarla de base, untarla con abundante dulce de leche y tapar con otra galleta. Decorar con azúcar pulverizada.

Galletas rellenas de naranja

Galletas de naranja rellenas
Rinde: 20 galletas
Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:
1 ½ tazas (200 g) de harina Blancaflor leudante.
1 pizca de sal.
½ taza (50 g) de almidón de maíz.
1 ½ tazas (100 g) de azúcar pulverizada.
Ralladura de una naranja.
150 g de margarina.
1 frasco pequeño de mermelada de naranja.
1 gota de colorante rojo (opcional).
1 gota de colorante amarillo (opcional).
Agua necesaria para la preparación.

Preparación:
En una olla pequeña colocar la mermelada de naranja, añadir 2 cucharadas de agua y cocinar a fuego bajo hasta que tenga una textura suave para untar. Añadir más agua en caso de ser necesario y colocar las gotas de colorante para obtener un naranja más intenso.
Colocar en una mesa la harina, la sal, el almidón de maíz, el azúcar pulverizada y la ralladura de naranja. Mezclar bien, hacer un hueco en el centro y colocar la margarina. Con las yemas de los dedos, incorporar los ingredientes secos y la margarina hasta formar una masa compacta. Enfriar en la nevera durante 45 minutos, envuelta en plástico transparente (Envoplast).
Sacar la masa de la nevera y estirarla con un rodillo sobre una superficie enharinada, formando una lámina de 1/2 cm de grosor.
Cortar con un cortador de galletas de forma circular y colocar sobre una bandeja para hornear, previamente engrasada y enharinada.
Hornear a 180ºC durante 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
Tomar una galleta y colocarla de base. Untarla con la mermelada de naranja y taparla con otra galleta.
Espolvorear con azúcar pulverizada al gusto.

Ponquesitos para fiestas infantiles

Ponquesitos para merienda
Rinde: 15
Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:
5 ½ tazas de harina Blancaflor todo uso, México 3 estrellas.
2 tazas de azúcar refinada.
11 huevos.
1 cucharadita de polvo de hornear.
400 ml de aceite vegetal.
Ralladura de un limón.
Preparación:
Batir los huevos y el azúcar a punto de crema.
Emulsionar con el aceite. Mezclar hasta hasta que se convierta en una crema
Agregar la harina cernida con el polvo de hornear.
Añadir la ralladura de limón.
Verter la mezcla en moldes para capacillos (moldes para ponquesitos).
Hornear a 350º F (180º C) por 20 minutos.

Pastel de tres colores

Torta tricolor
Rinde: 12 porciones
Tiempo de preparación: 90 minutos

Ingredientes:
2 ¾ tazas (350 g) de harina Blancaflor leudante
225 g de margarina sin sal
1 1/3 tazas (275 g) de azúcar refinada.
6 huevos.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharada de polvo para hornear
½ cucharadita de sal.
1 taza (100 g) de almidón de maíz.
200 ml de leche.
80 g de chocolate derretido.
1 cucharadita de esencia de fresa.
Gotas de colorante vegetal rojo.

Preparación:
En un recipiente, tamizar el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal. Incorporar la harina. Unir y reservar.
Aparte, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir los huevos de uno en uno hasta integrar completamente.
Agregar, alternando, la leche mezclada con la vainilla y la mezcla de harina.
Dividir la masa en 3 partes. Añadir a una de las partes la esencia de fresa y el colorante vegetal rojo, a la otra el chocolate derretido y conservar la última tal como está.
En un molde de 20 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado, colocar la mezcla de vainilla, luego la de chocolate y por último la de fresa para que la torta quede en capas. Para obtener un efecto marmoleado, hundir una brocheta de madera entre las mezclas y remover en forma de 8.
Hornear a 350º F (180º C) de 40 a 45 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
Se puede servir acompañada de helado de mantecado y fresas.