Tuesday, April 28, 2009

Rollo de espinaca con queso ricotta y masa de hojaldre


Rollo de espinaca, con queso ricotta y masa de Hojaldre

250 gramos de hojas de espinaca lavadas y escurridas y cortadas en finas láminas
250 de queso ricotta
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 de cucharadita de pimienta blanca
1/4 de cucharadita sal
4 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo pelados y sin vena

En una cacerola colocar el aceite de oliva, y los ajos picados y dejar que se ablanden, añadir la espinaca y dejar que se cocine un poco, cuando reduzca su tamaño y se oscurezca añadir nuez moscada, pimienta, y sal. Retirar del fuego y retirar el exceso de liquido con una cuchara, añadir el queso ricotta y revolver hasta lograr una mezcla uniforme, dejar reposar. Aparte extender la masa de hojaldre en un rectangulo de 30 cm x 20 cm y rellenar al centro con la mezcla de queso y espinaca dejando igual espacio en todos los lados, y colocando el relleno como rectangular, doblar hacia adentro o cerrar primero los lados pequeños descansando en la mezcla y uego doblar sobre el relleno los lados grandes sellar con clara de huevo o agua, barnizar con huevo transferir a una placa de horno y llevar al horno a 400 grados hasta que dore el hojaldre, retirar del horno dejar enfriar y cortar con cuchillo de sierra, rebanadas de 3 o 4 dedos de grosor.
La foto que coloco no es muy linda pero pueden ver como queda el relleno, saludos.