Saturday, May 05, 2007

Flan de chocolate y canela



Flan de chocolate y canela 10 porciones, 2 horas, dificultad: media Molde 3 tazas
Para el caramelo:
1 taza de azúcar
¼ taza de agua
En una olla o directamente en el molde se coloca el agua y el azúcar y se coloca en la estufa, a fuego medio, se cocina 6 minutos y este caramelo se usa para cubrir las paredes del molde, reservar.
Para el flan:
¾ taza de agua
150 gramos de chocolate
8 huevos
3 tazas de leche
2 tazas de azúcar
¼ cucharadita de sal
½ cucharada de canela en polvo
Se derriten en un recipiente la taza de agua y el chocolate, en otro envase se unen los huevos batidos, la leche, el azúcar, la sal y canela, cuando esté todo unido se añade el chocolate derretido, se coloca en un molde que ha sido acaramelado y se lleva al horno a 400 grados a baño de maría.
(se tapa con aluminio por 1 ½ horas y luego se destapa y se cocina ½ hora más.)
Se desmolda y justo al servir en la mesa, se puede decorar con masa de hojaldre finamente extendida y previamente horneada y espolvoreada con azucar glass o pulverizada.

Flan de queso



Este flan si se hace en una porción mas pequeña sirve perfecto como botana para untar, y si lo hacemos en ramequins individuales servido con jarabe es un perfecto postre, delicioso con un sauternes o un vino rosado entre 45 a 48 F de temperatura.
FLAN DE QUESO 10 porciones, 1 ½ horas, dificultad media Molde 3 tazas
3 tazas de queso ranchero
1 taza de queso cotija rallado
4 huevos
¾ taza de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida
¼ cucharadita de pimienta blanca
¼ cucharadita de nuez moscada
Para el caramelo:
1 taza de azúcar
¼ taza de agua
En una olla o directamente se coloca el agua y el azúcar y se coloca en la estufa, a fuego medio, se cocina 6 minutos y este caramelo se usa para cubrir el flan apenas se desmolde.
Unir los dos quesos en un recipiente, aparte batir los huevos y añadir la leche, y la mantequilla, y especias, juntar con los quesos. Colocar en un envase previamente enmantequillado y en el fondo colocar papel parafinado, llevar a cocción en un recipiente a baño de María. A 400 grados por una hora. Retirar del fuego desmoldar y bañar con el caramelo. Se sirve caliente, puede decorarse con frutas en almíbar, o con chutney de frutas, se puede usar como botana o como postre.

Flan de peras

Flan de peras: 10 porciones, Una hora y media, Dificultad media Molde 3 tazas
Para el caramelo:
1 taza de azúcar
¼ taza de agua
En una olla o directamente en el molde se coloca el agua y el azúcar y se coloca en la estufa, a fuego medio, se cocina 6 minutos y este caramelo se usa para cubrir las paredes del molde, reservar.
Para el flan:
2 peras en almíbar ya escurridas
1 lata de leche condensada
1 medida de agua de la lata de leche condensada
5 huevos
4 cucharadas de leche en polvo
Esencia de vainilla

Licuar las peras y la leche condensada, añadir la leche condensada, los 5 huevos las 4 cucharadas de leche en polvo, esencia y verter sobre el molde previamente acaramelado, hornear a 400 grados 50 min. Se desmolda y decora con pedazos de peras en elmibar

Si se quiere se puede agregar una cucharada de fecula de maiz, para lograr más dureza en el flan.

Flan de ciruelos


Flan de Ciruelos 10 porciones, 2 horas, Dificultad: media Molde 4 tazas
Para el caramelo:
1 taza de azúcar
¼ taza de agua
En una olla o directamente en el molde se coloca el agua y el azúcar y se coloca en la estufa, a fuego medio, se cocina 6 minutos y este caramelo se usa para cubrir las paredes del molde, reservar.
Para el flan:
5 huevos
1 ¼ taza de azúcar
1 ½ taza de jugo de ciruelo
1 taza de crema para batir
1 cucharadita de ron
Ciruelos enteros para decorar

Batir los huevos en un envase con una taza de azúcar, aparte en una olla añadir ¼ taza de azúcar y jugo de ciruelo (pulpa triturada sin semilla, ni piel) llevar a la estufa hasta cocer la fruta, dejar enfriar, luego añadir, crema, ron a la mezcla de huevos e incorporar el jugo cocido, colocar la preparación en un molde previamente acaramelado, se lleva al horno a 400 grados en una baño de Maria y se tapa con papel de aluminio la primera hora y media se destapa y se hornea por 15 min más. Se desmolda y decora con ciruelos y si se quiere con leche condensada.

Flan de mango y naranja


Al que le guste el flan napolitano y quiera unas variaciones aqui tiene algunas que pueden ser de su agrado:

Flan de mango y naranja 12 porciones 1 hora, dificultad: media Molde 3 tazas
Para el caramelo:
1 taza de azúcar
¼ taza de agua
En una olla o directamente en el molde se coloca el agua y el azúcar y se coloca en la estufa, a fuego medio, se cocina 6 minutos y este caramelo se usa para cubrir las paredes del molde, reservar.
Para el flan:
8 huevos
2 tazas de leche
2 tazas de jugo de mango no natural
1/2 taza de azúcar
½ cucharadita esencia de vainilla
Ralladura de una naranja
1 cdita Licor de naranja o mandarina (opcional)
Mango y naranja para decorar
Todos los ingredientes se mezclan y se colocan en el molde acaramelado previamente, se llevan al horno en baño de María a 400 grados por 55 minutos. Se decoran con pedazos de mango en almíbar y gajos de naranja.

Croissant relleno de frutas

Esta es una forma rica y tentadora de presentar un croissant para un desayuno elegante y "rico en calorias", solo lo cortamos a la mitad ponemos nuestra mermelada favorita, y adornamos con unas ricas frutas de nuestra eleccion, esta propuesta es sencilla y a la vez espectacular, para aquellos a dieta les doy una idea usen un pancito, con alto contenido de fibras, integral, y mermeladas sin azucar, las frutas naturales sin nada de dulce añadido. Espero lo disfruten!

Wednesday, May 02, 2007

Pastel con frutas

Pastel casero con frutas
1 Taza de margarina sin sal 250 grms
2 tazas de azúcar
3 tazas harina todo uso
1 taza de leche
3 cditas polvo de hornear
6 huevos
Esencia al gusto
1 taza de frutos secos cortaditos y pasados por harina (higos, chabacanos, nueces, pasitas)
Mezclar la margarina con las 6 yemas de huevo y el azucar hasta que este bien cremoso, con la batidora, Agregar e ir revolviendo poco a poco la harina, la esencia y el polvo de hornear alternando con la leche (revolver con paleta) Añadir las 6 claras a punto de nieve y mezclar de forma envolvente, añadir los frutos secos solo incorporar. Verter en molde enmantequillado y enharinado. Llevar al horno por una hora a 300 grados.

Ponquesitos


Pastel de queso y fresas oreo


Pastel de elote

Pastel de elote tierno o de jojotos
Ingredientes
1 taza de mayonesa Kraft
10 rebanadas de pan
1 1/3 de taza de leche
4 elotes o jojotos grandes
½ taza de azúcar
1 cucharada de vainilla
1 lata de leche condensada
½ taza de pasas

Preparación
En un recipiente mezcle con la batidora eléctrica la mayonesa, el azúcar y a leche condensada hasta lograr una mezcla cremosa. Luego, batiendo con una paleta de madera, agregue la leche, la vainilla, el pan muy desmenuzado y el jojoto molido. Agregue las pasas previamente pasadas por harina.
Vierta la mezcla en un molde para hornear untado con mantequilla y enharinado. Lleve al horno a 350° F durante ½ hora o hasta que la torta esté seca en el centro. Todas las recetas que aqui aparecen con ingredientes de kraft fueron realizadas para recetarios de Mayonesa Kraft y Oreo.

Papitas de leche

Esta receta es una delicia me la dio mi amiga Maria Alejandra Ostos, es un hit pruebenla:
papitas de leche: 50 unid aprox. 2 tazas de leche en polvo 1 lata de leche condensada (la lechera) 1 y media taza de azúcar pulverizada y azúcar pulverizada para amasar si es necesario.(es prácticamente como hacer un fondant extendible para pasteles, en cuanto al amasado) En un bowl colocar la leche condensada y agregar la leche en polvo y unir con paleta, luego el azúcar pulverizada poco a poco (verás que debes hacerlo con las manos aunque es un patuque (pegoste)jajajajaa. Puedes bajar la mezcla a una mesa y agregar más azúcar hasta obtener una masa seca que no se te pegue en las manos..hacer bolitas y colocarle un clavito de olor..Son muy ricas!! Bueno espero que te quede todo muy bien..besos!! Mariale

Oreo Angel Cake


Pie de oreo


napoleon de vainilla y chocolate


Galletas de cacahuate

Galletas de cacahuate o maní

Mezcle 1 ½ taza de mayonesa Kraft con 2 tazas de azúcar. Agregue ½ kg de harina de trigo cernida, 1 cucharada de vainilla y 1 taza de cacahuate o maní molido. Con una manga coloque la mezcla en forma de galletas sobre una bandeja o charola con papel parafinado. Lleve al horno a 250° por 25 min.
Rinde: 20 galletas
LA MAYONESA PUEDE SUSTITUIRSE DE LA SIGUIENTE FORMA: 1 Huevo equivale a 3 cucharadas de mayonesa.

Galletas

Rosquitas de Naranja
Ingredientes
1 taza de Mayonesa Kraft
3 tazas de harina de trigo
2 cdas. De ralladura de naranja
2 cdas. De polvo de hornear
½ cdita de bicarbonato
1 cda. De crémor tártaro
¼ cdta. De nuez moscada molida
¼ cdta. De canela molida
¾ taza de crema agria
¾ taza de miel
1 taza de azúcar
Preparación
En un recipiente grande coloque la mitad de la harina y con una batidora eléctrica mézclela con el resto de los ingredientes menos la miel. Bata hasta lograr una mezcla homogénea. Agregue el resto de la harina hasta formar una masa suave. Envuelva la masa en un papel parafinado y refrigere durante 2 horas hasta que la masa esté firme.
Retire de la nevera. Extienda la masa y córtela en tiras de aprox. 8 cm. de largo y 1 cm ancho. Forme anillos enroscados. Hornee a 350 F hasta que empiecen a dorarse retire del horno, enfrie. Sirva las rosquitas bañadas en miel.

Crocante de oreo blanca


Biscotti de Oreo


Cheese Cake de Oreo

Cheese Cake de Oreo